Von http://wiki.eclipse.org/JDT/Eclipse_Java_7_Support_%28BETA%29: Über Help > Install New Software wähle die Seite http://build.eclipse.org/eclipse/java7patch/. Dann installieren, neu starten und fertig.
Ein Blog-Beitrag zu mutli-catch: http://thecoderlounge.blogspot.com/2011/07/java-7-support-in-eclipse-jdt-beta-part.html.